Polly muffins

En variant av dessa testade jag. Jag lagade dem utan godisar och gjorde istället visgrädde och choklad som dekoration.

Polly-muffins

12 stycken Cupcakes

75 gram smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

12 Polly-godisar eller annat godis

Smält smöret. Tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker vitt. Rör torra ingredienserna. Tillsätt i smeten och rör till sist ner smör-mjölk blandningen.

Portionera i formar och ställ i muffinsform. Sätt hälften deg, sen en godis och resten av degen över.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.

 

Moussetårta

Moussetårta

Botten:

75 gram smör

12 stycken Digestive kex

-         Smält smöret. Krossa kexen. Blanda ihop och tryck ut på bakplåtspapper i en form med avtagbar kant. Ställ kallt.

Lager 1 Chokladmousse:

100 gram mörk choklad (55 %)

2,5 dl vispgrädde

1 äggula

-         Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt. Blanda ihop allt. Låt stå i kylskåp tills den kallnat.

Lager 2 Vit chokladmousse:

100 gram vit choklad

2,5 dl vispgrädde

1 äggula

-         Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt. Blanda ihop allt. Låt stå i kylskåp tills den kallnat.

Lager 3 Hallonmousse:

-         Köp Ekströms fresta hallonmousse och tillred enligt förpackningens anvisningar.

 

Sätt ihop tårtan och ställ i frysen. Ta fram och garnera med bär och choklad före servering.

 

Maletkött pizzor

Salt tilltugg till kalaset utgörs av minipizzor med malet kött.

Minipizzor med malet kött

Ca. 60 st.

1 jäst

1 tsk salt

1 tsk socker

150 gram fett (kan lägga hälften smör, hälften margarin om man vill)

2,5 dl kall mjölk

½ kg vetemjöl

Ägg till pensling

Fyllning:

250 gram malet kött

(1 lök)

Salt och peppar

1 burk gräddfil

Riven ost

Blanda ihop jäst, salt, socker och fett till en smet. Blanda ner mjölk och knåda ner mjölet. Baka genast ut till runda små pizzor. Pensla dem med ägg.

Blanda ihop fyllningen: bryn köttet och blanda ner resten. Fördela i pizzorna och strö över lite riven ost. Grädda genast i 225 grader i mitten av ugnen.

Obs! Degen ska varken jäsa före eller efter utbakning.

 

Leilas maränger

Sonen fyllde 7 år i midsommarhelgen och därmed blir det kalas hela veckan lång här. En av sötsakerna som ska bjudas på är, enligt sonens önskemål, maränger. Jag använde Leila Lindholms recept som finns här .Receptet skall räcka till 8 stora maränger, men vi gjorde små istället och fick runt 40 stycken.

Leilas maränger

8 stora maränger

• 7 ekologiska äggvitor
• 5 1/4 dl strösocker
• Saft av 1/2 citron
• 100 g mörk kvalitetschoklad 70% eller röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalna.
5. För chokladmaränger – smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig. För rosa maränger – vispa ner cirka 10 droppar röd karamellfärg och blanda tills färgen är jämn.
6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten.

Marängerna fick helt klart godkänt av sonen och hans kompis, så det blir säkert flera gånger.

Veras gifflar

Jag hittade en verklig skatt vid biblioteket häromdagen. "Fika" heter den och är full med härliga recept och bilder.  Här finns den att köpa på adlibris:

http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9197907715



Helt klart värt ett köp!
Chokladbollarna har jag testat tidigare och igår gjorde jag Veras gifflar. De blev supergoda! Här är receptet:

Veras Gifflar
40 st.

125 gram smör
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g sötmandel (Jag använde mandelpulver)
1 dl strösocker
1 äggvita

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervärme, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen är helt löst. Tillsätt ägg och socker. Rör om. Häll i mjöl lite i taget och rör till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30-40 minuter. Gör fyllningen. Vispa äggvita och socker pösigt. Blanda ner mandeln och rör om.

Dela degen i 5 delar. Kavla ut en i taget till en cirkel. Dela cirkeln i 8 "tårtbitar" med en degsporre eller kniv. Lägg en klick mandelmassa där tårtbiten är som bredast och rulla ihop. Se till att skarven hamnar underst och böj gifflarna en aning. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg. Strö pärlsocker över. Grädda i 225 grader 5-10 minuter.

 

Havre-äppelpaj

Söndagens efterrätt bestod av havre-äppelpaj med vaniljsås. Äldsta sonen hjälpte till att laga den, pajen är väldigt lättlagad. Vi hade äppel i den denna gång men det funkar bra med persika, blåbär eller jordgubbar också. Vi lagade den i en vanlig pajform.

150 gram margarin
6 dl havregryn
1 ½ dl socker
2 rivna äpplen
kanel

Smält margarinet. Blanda ihop med socker och havregryn.

Bred ut hälften av smeten i en smord pajform. Strö över rivet äpple och kanel. Bred över resten av havresmeten.

Grädda i 225 grader i 20 minuter.

Servera varm eller ljummen med kall vaniljsås.

Semlor (bröd)

Häromdagen blev vi sugna på hembakt bröd så jag rörde ihop en sats semlor. Ååh, vad gott nybakade med smör på..

Här kommer receptet:

1 liter mjölk eller vatten
2 jästbitar eller 4 påsar torrjäst
4 tsk salt
2 msk sirap
100 gram smör
ca 10 dl semlemjöl
ca 10 dl jästbrödsmjöl

 

Lös upp jästen i den ljumma vätskan. Tillsätt salt, sirap och knåda till en deg med mjölet. Tillsätt det ljumma fettet.

 

Kom ihåg att av en lösare deg får man luftigare semlor. Låt degen jäsa till dubbel storlek på en varm plats under handduk.

 

Baka ut till en rulle och skär i bitar.  Varje bit rullas till en semla och sätts på en plåt för att jäsa. Låt jäsa under bakduk.

 

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 12-15 minuter.