Veras gifflar

Jag hittade en verklig skatt vid biblioteket häromdagen. "Fika" heter den och är full med härliga recept och bilder.  Här finns den att köpa på adlibris:

http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9197907715



Helt klart värt ett köp!
Chokladbollarna har jag testat tidigare och igår gjorde jag Veras gifflar. De blev supergoda! Här är receptet:

Veras Gifflar
40 st.

125 gram smör
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g sötmandel (Jag använde mandelpulver)
1 dl strösocker
1 äggvita

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervärme, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen är helt löst. Tillsätt ägg och socker. Rör om. Häll i mjöl lite i taget och rör till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30-40 minuter. Gör fyllningen. Vispa äggvita och socker pösigt. Blanda ner mandeln och rör om.

Dela degen i 5 delar. Kavla ut en i taget till en cirkel. Dela cirkeln i 8 "tårtbitar" med en degsporre eller kniv. Lägg en klick mandelmassa där tårtbiten är som bredast och rulla ihop. Se till att skarven hamnar underst och böj gifflarna en aning. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg. Strö pärlsocker över. Grädda i 225 grader 5-10 minuter.