Blåbärspaj i långpanna

Som ni kanske märkt så älskar jag alla typer av blåbärspaj. Jag har länge sökt ett bra recept på blåbärspaj i långpanna. Oftast blir de ca. 1 cm höga.. Men nu har jag hittat ett bra recept som blir högt och fint.

Blåbärspaj i långpanna

6 ägg

4,5 dl socker

10,5 dl vetemjöl

4,5 tsk bakpulver

1,5 msk vaniljsocker

300 g smält margarin

3 dl mjölk

6-7 dl blåbär

 

Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Tillsätt de turvis sinsemellan blandade torra ingredienserna, smält margarin och mjölk. Rör blandningen jämn.

Täck en långpanna med bakplåtspapper. Rör hälften av blåbären i degen, häll degen i långpannan och jämna ytan. Strö resten av blåbären över.

Grädda pajen i 30-35 minuter i mitten av ugnen i 200 grader. Låt svalna innan du skär upp pajen.

Hallonmuffins

Testade igår ett nytt recept som jag hittade här. De blev verkligen goda, detta recept kommer nog in i min samling.

125 gram smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

rivet skal av 1 citron (jag lade 2 msk citronsaft istället)

fyllning: 2-3 dl hallon

Garnering: vispad grädde och valfria bär

1 Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

2. Blanda de torra ingredienserna samt citronskalet.

3. Rör ner i smeten omväxlande med mjölken.

4. Fyll stadiga muffinsformar, det blir ca 18 stycken.

5. Lägg rejält med hallon ovanpå och grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Garnera!

Blåbärspaj

Jag köpte en färdig mördeg från Sunnuntai här tidigare. Bakom den fanns ett recept som jag bestämde mig för att testa. Resultatet blev verkligen jättebra, speciellt för sommartid och villaliv passar detta utmärkt!

Ingredienser:

1 paket Sunnuntai mördeg

Fyllning:
200 gram frusna blåbär
1 burk vaniljkvarg
1 ägg
½ dl socker

Tina upp degen enligt förpackningens anvisningar. Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck ut degen i en smord pajform (27 cm i diameter) .

Bred ut de frusna bären på degen.

Blanda ihop kvargen, ägg och socker och spill blandningen över bären.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Chokladbollar

Jag hänvisade tidigare till boken Fika och jag har testat ett annat recept därifrån. Det är ett recept som helt klart kommer att användas flera gånger. 

Josefs chokladbollar

200 gram smör
3 dl socker
6 dl havregryn
6 msk kakao
1 msk vaniljsocker
½ dl kaffe

Blanda ihop alla ingredienserna. Rulla till bollar och kokos om man vill.

Tunnbröd i stekpanna

Under semestern testade jag och gubben att baka tunnbröd i stekpanna. Det var riktigt lyckat, vi gör nog säker om det. Av denna sats blev det ca. 30 bröd i stekpannsstorlek.

Tunnbröd i stekpanna

100 gram smält smör
1 liter mjölk
50 gram jäst eller 2 påsar torrjäst
2 tsk salt
½ dl socker
4 msk sirap
1 tsk matsoda
6 dl grahamsmjöl
ca. 15 dl vetemjöl

Smält smöret, slå i mjölken och låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och spill över mjölkblandningen. Rör tills jästen löser sig. Blanda ner salt, socker, sirap och matsoda. Börja knåda ner mjölet.

Baka ut genast efter knådningen, jäs alltså inte! Rulla till små semlor och väg upp dem till ca 100 gram/styck. Kavla sedan ut till riktigt tunna bröd. Värm upp stekpannan på full effekt och börja stek genast (ta gärna någon till hjälp, det går ganska snabbt). Man ska inte ha något fett i stekpannan. Stek på båda sidorna en stund.

Blåbärsmuffins

Jag har inte paus i bakandet trots att det har blivit en längre paus i bloggandet. :-)

Förra helgen deltog vi i en släktträff. Dit skulle man ha bakverk med. Jag valde ett säkert kort - blåbärsmuffins. De lyckas för det mesta och är en favorit hemma hos oss.

De är dessutom mitt bidrag till Juni månads utmaning hos Månadens sötsak. Temat är semester och eftersom min semester alltid omfattar blåbärsplockning så tyckte jag att det passar utmärkt.

Ingredienser: 24-32 stycken muffinsar

6 dl vetemjöl
1 ½ dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl mjölk
2 ägg
1 dl smält fett (100 gram)
3 dl blåbär

Blanda ihop ingredienserna till en smet. Rör ner blåbären till sist för hand så går de inte sönder så lätt.

Portionera ut smeten i pappersformar, helst i muffinspannna. En sats räcker till drygt två muffinspannor.

Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.

Polly muffins

En variant av dessa testade jag. Jag lagade dem utan godisar och gjorde istället visgrädde och choklad som dekoration.

Polly-muffins

12 stycken Cupcakes

75 gram smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

12 Polly-godisar eller annat godis

Smält smöret. Tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker vitt. Rör torra ingredienserna. Tillsätt i smeten och rör till sist ner smör-mjölk blandningen.

Portionera i formar och ställ i muffinsform. Sätt hälften deg, sen en godis och resten av degen över.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.

 

Moussetårta

Moussetårta

Botten:

75 gram smör

12 stycken Digestive kex

-         Smält smöret. Krossa kexen. Blanda ihop och tryck ut på bakplåtspapper i en form med avtagbar kant. Ställ kallt.

Lager 1 Chokladmousse:

100 gram mörk choklad (55 %)

2,5 dl vispgrädde

1 äggula

-         Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt. Blanda ihop allt. Låt stå i kylskåp tills den kallnat.

Lager 2 Vit chokladmousse:

100 gram vit choklad

2,5 dl vispgrädde

1 äggula

-         Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt. Blanda ihop allt. Låt stå i kylskåp tills den kallnat.

Lager 3 Hallonmousse:

-         Köp Ekströms fresta hallonmousse och tillred enligt förpackningens anvisningar.

 

Sätt ihop tårtan och ställ i frysen. Ta fram och garnera med bär och choklad före servering.

 

Maletkött pizzor

Salt tilltugg till kalaset utgörs av minipizzor med malet kött.

Minipizzor med malet kött

Ca. 60 st.

1 jäst

1 tsk salt

1 tsk socker

150 gram fett (kan lägga hälften smör, hälften margarin om man vill)

2,5 dl kall mjölk

½ kg vetemjöl

Ägg till pensling

Fyllning:

250 gram malet kött

(1 lök)

Salt och peppar

1 burk gräddfil

Riven ost

Blanda ihop jäst, salt, socker och fett till en smet. Blanda ner mjölk och knåda ner mjölet. Baka genast ut till runda små pizzor. Pensla dem med ägg.

Blanda ihop fyllningen: bryn köttet och blanda ner resten. Fördela i pizzorna och strö över lite riven ost. Grädda genast i 225 grader i mitten av ugnen.

Obs! Degen ska varken jäsa före eller efter utbakning.

 

Leilas maränger

Sonen fyllde 7 år i midsommarhelgen och därmed blir det kalas hela veckan lång här. En av sötsakerna som ska bjudas på är, enligt sonens önskemål, maränger. Jag använde Leila Lindholms recept som finns här .Receptet skall räcka till 8 stora maränger, men vi gjorde små istället och fick runt 40 stycken.

Leilas maränger

8 stora maränger

• 7 ekologiska äggvitor
• 5 1/4 dl strösocker
• Saft av 1/2 citron
• 100 g mörk kvalitetschoklad 70% eller röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalna.
5. För chokladmaränger – smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig. För rosa maränger – vispa ner cirka 10 droppar röd karamellfärg och blanda tills färgen är jämn.
6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten.

Marängerna fick helt klart godkänt av sonen och hans kompis, så det blir säkert flera gånger.

Veras gifflar

Jag hittade en verklig skatt vid biblioteket häromdagen. "Fika" heter den och är full med härliga recept och bilder.  Här finns den att köpa på adlibris:

http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9197907715



Helt klart värt ett köp!
Chokladbollarna har jag testat tidigare och igår gjorde jag Veras gifflar. De blev supergoda! Här är receptet:

Veras Gifflar
40 st.

125 gram smör
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g sötmandel (Jag använde mandelpulver)
1 dl strösocker
1 äggvita

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervärme, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen är helt löst. Tillsätt ägg och socker. Rör om. Häll i mjöl lite i taget och rör till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30-40 minuter. Gör fyllningen. Vispa äggvita och socker pösigt. Blanda ner mandeln och rör om.

Dela degen i 5 delar. Kavla ut en i taget till en cirkel. Dela cirkeln i 8 "tårtbitar" med en degsporre eller kniv. Lägg en klick mandelmassa där tårtbiten är som bredast och rulla ihop. Se till att skarven hamnar underst och böj gifflarna en aning. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg. Strö pärlsocker över. Grädda i 225 grader 5-10 minuter.

 

Havre-äppelpaj

Söndagens efterrätt bestod av havre-äppelpaj med vaniljsås. Äldsta sonen hjälpte till att laga den, pajen är väldigt lättlagad. Vi hade äppel i den denna gång men det funkar bra med persika, blåbär eller jordgubbar också. Vi lagade den i en vanlig pajform.

150 gram margarin
6 dl havregryn
1 ½ dl socker
2 rivna äpplen
kanel

Smält margarinet. Blanda ihop med socker och havregryn.

Bred ut hälften av smeten i en smord pajform. Strö över rivet äpple och kanel. Bred över resten av havresmeten.

Grädda i 225 grader i 20 minuter.

Servera varm eller ljummen med kall vaniljsås.

Semlor (bröd)

Häromdagen blev vi sugna på hembakt bröd så jag rörde ihop en sats semlor. Ååh, vad gott nybakade med smör på..

Här kommer receptet:

1 liter mjölk eller vatten
2 jästbitar eller 4 påsar torrjäst
4 tsk salt
2 msk sirap
100 gram smör
ca 10 dl semlemjöl
ca 10 dl jästbrödsmjöl

 

Lös upp jästen i den ljumma vätskan. Tillsätt salt, sirap och knåda till en deg med mjölet. Tillsätt det ljumma fettet.

 

Kom ihåg att av en lösare deg får man luftigare semlor. Låt degen jäsa till dubbel storlek på en varm plats under handduk.

 

Baka ut till en rulle och skär i bitar.  Varje bit rullas till en semla och sätts på en plåt för att jäsa. Låt jäsa under bakduk.

 

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 12-15 minuter.

Jordgubbstårta

Gubben fyller år idag och jag och barnen gjorde en snabb jordgubbstårta. Vi utgick från Pirkkas köpta tårtbotten. Vi fyllde med sylt, vanilkräm och grädde. Sedan dekorerades den med grädde, frusna jordgubbar och smält choklad.

 

Vips, var tårtan klar nästan i en handvändning! :-)

Chokladbollar

Igår kom lillasyster på besök och var sugen på något gott. Så vi lagade chokladbollar enligt receptet ur boken Sju sorters kakor.

Vi gjorde en dubbelsats och ersatter margarinet med smör. De blev jättegoda.
Här kommer receptet:

Chokladbollar

ca 30 st

100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt starkt kaffe

Garnering: pärlsocker eller kokosflingor

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i kakao.
Tillsätt havregryn och kaffe. Rör om tills allt är väl blandat.
Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i pärlsocker eller
kokos. Förvara bollarna i kylskåp tills de skall avnjutas.

Små blåbärspajer

Nyligen såg jag ett tips i en blogg över några små pajformar från Clas Ohlson. Det var här

Pajformerna inhandlades och så gjorde jag fyra blåbärspajer av en dubbelsats av mitt recept.

Här är receptet:

150 gram margarin
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blåbär

Rör margarin och socker. Tillsätt ägg. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Platta ut degen i en pajform eller två små. Spara en liten del av degen som du sedan tillsätter mjöl i så att den blir mera smulig.

Bred ut blåbären, sockra lite om du vill och strö sedan över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader.

Dajm-cookies

Min 7-åriga son älskar verkligen dessa kakor. Denna gång bakade han dem nästan själv, jag var bara med som övervakare och "gräddare".

Daim cookies 

200 g rumsvarmt margarin
2 dl florsocker
½ dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakaopulver
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g dajmkulor eller finhackade daim

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna. 

Rör ner sirap, torra ingredienserna och sista dajmkulorna tills det blir en smet. 

Rulla till ca 16 små bollar som du lägger på bakplåtspappersklädd plåt (lämna mellanrum emellan cookiesarna då de flyter ut). 

Tryck lätt ovanpå vardera cookie. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (De sjunker ihop utanför ugnen). Låt svalna på plåten. Kakorna blir lite sega i mitten.

Traditionella hallongrottor

Jag ska för första gången försöka mig på ett bidrag till Månadens sötsak. April månads tema var Rött. Ganska svårt men en utmaning. Jag beslöt att laga traditionella hallongrottor med röd sylt.

 

Traditionella hallongrottor

 

 

Satsen räcker till ca. 40 stycken i små muffinsformar.

 

Ingredienser:

 

250 gram smör

1½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

4 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

 

1-2 dl hallonsylt.

 

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Baka ut till en längd och skär den i 40 bitar. Rulla varje bit till en boll. Tryck en fördjupning i mitten och sätt i muffinsform. Fördela sylt i mitten av kakan.

 

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i 10-12 minuter.

 

 

 

Lyxbitar

I lördags testbakade vi lyxbitar till syrrans kommande examensfest. De blev riktigt goda så dem kör vi.

Lyxbitar

4½ dl socker
3¾ dl mjöl
3 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
4½ msk kakao
225 g smält margarin
2 dl kokande vatten
3 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop margarinet och vattnet samt de lättvispade äggen. Grädda i långpanna 175º C ca 20- 30 min.

Smörkräm:

225 g margarin
225 g florsocker
2 äggulor
4 droppar pepparmyntolja

Vispa margarin och florsocker. Vispa ner äggulorna ett i sänder.Rör till sist ner oljan(essensen). Breds över den kalla kakan. Sätt i frysen ca 30min.

Chokladkräm:

200 g blockchoklad
4 msk olja

Smält chokladen,tillsätt oljan. Bred snabbt på kakan. Skär den i bitar.

Förvaras kallt.

Drömtårta

Drömtårtan ur sju sorters kakor är en favorit hos oss. Min blev inte riktigt lika vacker som bildens denna gång, men ibland lyckas det, ibland inte.

Frusen parfaittårta med dajm

Parfaittårta med dajm

Marängbotten                                          Fyllning

3 äggvitor                                                     4 dl vispbar grädde

1 ½ dl socker                                               3 äggulor

1 ½ tsk bakpulver                                       ½ dl socker

(1 dl hackad mandel)                                   2 st. (á 57 g) Dajm stänger

 

Garnering

Färska bär

Rita på ett bakplåtspapper upp två cirklar med hjälp av en kakform med löstagbar botten.

Gör marängen. Vispa äggvita, socker och bakpulver till så hårt skum att du kan vända skålen upp och ner utan att massan rinner ut. Tillsätt hackad mandel om du vill i slutskedet. Bred ut massan på bakplåtspappret innanför cirklarna.

Grädda i 100 grader i ca 2 timmar  tills marängbottnarna har torkat.

Gör fyllningen: Vispa grädden till skum. Hacka chokladen grovt. Vispa äggulor och socker till pösigt skum. Blanda ihop grädde, choklad och äggsmeten.

Lägg den ena marängbottnen i kakformens botten. Häll hälften av fyllningen över botten. Lägg andra botten ovanpå skummet och häll sedan över resten av fyllningen. Ställ i frysen minst ett dygn. Lösgör tårtan och garnera med färska bär.

 

Tårtan var enkel att göra och den blev väldigt uppskattad. Suveränt att kunna göra den helt färdig på förhand och sen bara ta fram ur frysen.

 

Jag använde blåbär, det var enda i bärväg jag hade i frysen. I ursprungsreceptet använde man hallon.

 

Till sonens kalas gjorde jag Pätkismuffins enligt detta recept:

Pätkismuffins

1 påse Pätkis minibites
150 gram smör, smältes
1½ dl socker
2 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ msk kakao
1½ dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i resten av ingredienserna. Hacka hälften av pätkisarna och blanda dem i smeten. Sätt lite smet i botten av muffinsformarna. Sätt sen i en pätkis, delad i mitten i varje form, sen mera smet över. Det är viktigt att man täcker hela godisen med smet.

Det blir ca 15 stycken större muffinsar, jag lagade 20 av en sats.

Gräddas i 225 grader 12-15 minuter.



Jag färgade vispgrädde med blå hushållsfärg för att få lite kalaskänsla över det hela. Sen spritsade jag på dem och strödde strössel över. Gott!

Angry-birds tårta

I helgen hade vi barnkalas och jag testade ett tips som fanns i Citymarkets mat-tidning inför påsken. Jag "fuskade" och använde frustna Frödingetårtor som grund.



Jag täckte den med ett tunt lager grön marsipan för att chokladränderna inte skulle synas. I tidningen stod att man kunde pilla bort dem före den tinar upp, men det lyckades jag inte med.

Sedan dekorerade jag den med marsipan, godis, lakritsstänger och florsocker-vatten blandning.